本物の豚丼
豚丼。
さて、これはどう読むのでしょうか？
答えは「ぶたどん」です。少なくとも、この北海道では。
豚汁は「とんじる」「ぶたじる」と、両方の呼び名が混在していますが、
こと豚丼に限っては、ほぼ全ての北海道民が間違いなく「ぶたどん」と読むでしょう。
それだけ「豚丼」は北海道民に深く愛されるメニューなのです。
豚丼は、もともと十勝・帯広が発祥とされています。
その定義を簡単に説明しますと、
１・厚切りの豚肉（部位は、ロース・ヒレ・バラなど）をじっくり焼いて使用
２・甘辛いタレで味付けを行う
このように、とてもシンプルな丼物です。
最近は大手外食チェーンなどでも「豚丼」を提供しているのですが、
北海道のそれとは大きく内容が異なる、似て非なるもの。
また、一部では「とんどん」とも称されている場合があります。
そのため、あえて「十勝（帯広）豚丼」と呼称するお店もあります。
そして今回紹介するのは、そのままズバリ「十勝豚丼」のお店、「いっぴん」です。
http://www.konnanodo.com/shop/ippin/
本店は帯広市。
そして嬉しいことに札幌市内にも数店舗を展開しています。
その中の東雁来店に行ってまいりました。
最近オープンした郊外型SCの一角に出店。
交通量の多い国道沿いでもあるため、いつも賑わいを見せています。
「いっぴん」の特徴は、なんといっても「炭火焼」でしょう。
備長炭と白炭を使用してじっくりと焼き上げられた豚肉は、どこまでもジューシィ。
滴り落ちる肉汁が、極上の旨みいっぱいであることを主張します。
そしてその肉の大きさも特筆もの。フタに収まりきらないほどなのです。
もちろん、肉は毎日十勝から直送。正真正銘の十勝豚丼です。
パカっと開けると、そこは豚肉の華麗な一人舞台。
心地よく鼻の奥をくすぐる香ばしさと、ツヤツヤと美しい光沢。
このビジュアルは、もはや反則的ですね。
ある人の言葉を借りれば、宝石箱そのものです。
そして、もうひとつの主役・タレにも注目。
ここでは、北海道民なら誰でも知っている「ソラチ」の製品を使用しています。
甘すぎず辛すぎず。
炭の香りを活かしつつ、美味しさをギュッと引き立てるバランスは見事。
それもそのはず、この「いっぴん」はソラチが経営してるのです。
タレのことを知り尽くしたソラチが、いよいよ本気を出してきたようですね。
極上の十勝豚肉と、旨みを引き出しつくす調理法、そしてそれらを纏めあげるタレ。
三位一体のコラボレーションは、まさに逸品。
さぁ、ぜひ一度味わってみてください。
これが本物の「豚丼」です。
