世界最高峰のお野菜たち - どうせなら美味しいものを

今回は「アスペルジュ」というレストランを紹介いたします。

場所は旭川から車で１時間ほどの美瑛町。
　
美瑛町は美しい丘で有名なマチです。ご存じの方も多いことでしょう。
ここの幻想的な風景を求めて、毎年多くの観光客が道内外から訪れます。
私もここ美瑛と、隣の富良野が大好きで、毎年ラベンダーの咲く頃に必ず出かけています。
　
好きな理由は、もちろん雄大な景色もそうなのですが…
美味しいものの宝庫なのです。
特に、肥沃な大地ですくすくと育った新鮮な野菜たち。
その味は、その色合いは、間違いなく世界最高峰。
　
アスペルジュは、その野菜を中心に据えたメニューが自慢のお洒落なレストランです。
札幌の最高級レストラン「モリエール」のシェフ、中道さんがプロデュースしただけのことはあって、レベルの高いお料理の数々。
しかも札幌の相場よりもかなり安い！
　
これはよいお店を見つけました。
　

　

　

モダンですっきりとした清潔感のある佇まい。
キリリと近代的な内外装が、食への期待を高めてくれます。
　
　
アミューズはポテトのパイ包み。
ホクホクで甘みたっぷりです。
　

　

前菜は２０種類の地元野菜をちりばめた、とても華やかなプレート。
これがまた美味しいのなんの！
旬の素材本来の甘みや旨味を、余すところ無く食べ尽くすことができます。

　
新鮮極太ゆでアスパラも一緒に。
これは今までの人生の中で、最高のアスパラでした。
言葉もありません。突き抜ける美味の衝撃が、奔流となって全身を駆け巡ります。
　
ちなみに、店名の「アスペルジュ」とは、アスパラガスのこと。
まさにお店の看板を背負った逸品ですね。
　

　

　
自家製マヨネーズと、赤ワインビネガーのソースで味わえます。
どちらも相性抜群。アスパラの美味しさがさらに引き立ちます。
　
　
そしてメインは、地元・美瑛豚のグリエ。
　

　
ハーブの香ばしさと、じんわりあふれ出る旨味たっぷりの肉汁。
そして抜群の歯ごたえが絶妙。

付け合わせとして出された、新玉ねぎのベーコン載せも美味しかったです。

あぁ、大自然の恵みに感謝、感謝なのです。
　
美瑛に立ち寄られた際に自信を持ってオススメできるお店、アスペルジュ。
世界最高峰のお野菜を、思う存分味わってみませんか？
　
　
　

※日記で紹介させていただいたのは、３種類のコースの中で、中間のランクのものです。季節により、またコースによりメニューは異なります。参考としてお読みいただければ幸いです。